Jak uvařit příjemně pikantní kořeněné kari z černé čočky | recept na výborné kari

01. Leden 2024

Jak uvařit příjemně pikantní kořeněné kari z černé čočky | recept na výborné kari. Kari, a především to z luštěnin, je často vnímáno jako pokrm ostré chuti, neurčitého vzhledu, z nespecifických surovin. Zavedený mýtus je ale dokonale vyvrácen právě tímto kari z čočky Beluga. Ta se při vaření nerozvaří a z kari tak nevznikne nevzhledná kaše. Potěcha oka je tedy zajištěna a potěšeny budou i chuťové pohárky, které nebudou sežehnuty extrémní pálivostí, ale mile překvapeny příjemně pikantní, krémovou chutí.

Co je potřeba

Uvedené množství vystačí na 2 porce

125 g černé čočky Beluga
1 plechovka drcených rajčat
0,5 l zeleninového vývaru
150 ml kokosového mléka na zjemnění
1 lžíce oleje
1 větší červená cibule
2 stroužky česneku
2-3 cm čerstvého zázvoru
1 lžíce třtinového cukru
2 lžičky mletého římského kmínu (lze i 1 lžička mletého a 1 lžička celého)
1 lžička kurkumy
1 lžička mletého koriandru
2 lžičky Garam Masaly

Ve větším hrnci na oleji dozlatova orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli.

Přisypte třtinový cukr a nechejte zkaramelizovat.

Do zkaramelizované cibule přidejte veškeré koření. Tedy římský kmín, kurkumu, mletý koriandr a Garam Masalu. Rovněž přidejte prolisované stroužky česneku a najemno nastrouhaný zázvor. Směs nechejte rozvonět.

Nyní přisypte černou čočku, kterou jen párkrát promíchejte se základem v hrnci.

Přilijte drcená rajčata z plechovky a prohřejte.

Zalijte vývarem a vařte na mírném ohni doměkka, přibližně 40 minut. Občas promíchejte. V případě, že by se tekutina příliš vyvařila a čočka by ještě nebyla měkká, přilijte další vývar či vodu a dále duste.

Na závěr zjemněte kokosovým mlékem a lehce pár minut společně prohřejte. Případně dochuťte solí či pepřem.

Báječně vonící i vypadající kari servírujte s jasmínovou rýží, bulgurem či kuskusem. Ovšem nejvíce se mi jako příloha osvědčila čerstvá bageta či rozpečený toast. Ideální je na talíři kari dozdobit čerstvým koriandrem.

Tipy

Pro zdatnější jedince s vytrénovanými chuťovými pohárky je tip nasnadě. Pořádné grády dodá kari červená kari pasta, jakákoliv čili omáčka či přímo nakrájená čili paprička.
Ba naopak, pokud máte raději ještě jemnější záležitosti, na úplný závěr, až po prohřátí s kokosovým mlékem, do kari vmíchejte Vám odpovídající množství smetanového žervé.